v. 21 (2024): Revista Hospitalidade v. 21 - 2024

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Comida: um olhar humanizado sobre o espaço e a natureza

A hospitalidade circula por meio das relações humanas. Essas, por sua vez, sempre se encontram no espaço e na natureza, sendo eles, portanto, responsáveis por nos permitir conectar com as diversas dimensões do mundo e os outros seres.

Foto de Rafael Cunha Ferro (2017), um dos editores responsáveis pela organização do dossiê "Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos", presente neste volume.

Publicado: 2024-02-09

Artigos

  • Aeromobilidades e viajantes que visitam amigos e parentes: uma investigação preliminar

    Jessica Frazão, Thiago Allis
    1-25
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1060

  • Botecos cariocas: espaços gastrossociais de hospitalidade, afirmação de identidades e tradições em desvanecimento

    Myriam Melchior, Yan Procedômio
    26-47
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1112

  • A solidariedade hospitaleira levinasiana e o trabalho sensível das imagens no pensamento de Didi-Huberman

    Vanessa Cardozo Brandão, Ângela Cristina Salgueiro Marques
    48-74
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1170

  • Experiências de turismo e hospitalidade em comunidades tradicionais: aspectos teóricos e abordagens empíricas

    Bianca Barbosa, Dores Cristina Grechi
    75-98
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1156

  • Aprendizagem Baseada em Projeto (ABP) no desenvolvimento do hoteleiro: um estudo de caso na Paraíba

    João Vitor Santos da Silva, Fabiane Nagabe
    99-119
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1147

  • Informal communication through the enjoyment of tourism experience - Identity decomposition as a process of knowledge, integration, and sustainability

    António Sérgio Araújo Almeida, Inês Paulo Cordeiro Brasão
    120-137
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1149

  • Creating perceptual maps in the hospitality sector using eWOMs: an application to hotels in Tiradentes-MG

    Noel Torres Júnior, Christian Soares Santos, Lucas Pazini Paz
    138-166
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1164

  • Hospitalidade e migração: as relações de acolhimento e hostilidade sob a égide do protagonismo feminino

    Beatriz Flexa Ribeiro Proença Gomes da Silva, Leandro Benedini Brusadin
    167-187
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1185

  • Gestão eletrônica de recursos humanos no turismo: uma revisão da literatura no recorte temporal 2018-2022

    Ana Christina Roque dos Santos Lobato, Jéssyca Rodrigues Henrique da Silva, Leilianne Michelle Trindade da Silva Barreto, Luiz Mendes Filho
    188-215
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1132

  • Hospitalidade e reintegração social de pessoas apenadas

    Larissa dos Santos Araújo, Davi Alysson da Cruz Andrade, David Leonardo Bouças da Silva, Marilene Sabino Bezerra
    216-239
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1188

  • Em busca de uma formação docente no ensino superior pautada na hospitalidade

    Roberta Leme Sogayar, Mirian Rejowski, Isabel Baptista
    240-257
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1215

  • Dimensões da hospitalidade na prestação de serviços em um restaurante comercial em Natal-RN: uma análise de satisfação

    Mateus Candeia, Ana Beatriz Peixoto Nunes, Thais de Gois Santos Marinho, Heleni Aires Clemente
    258-291
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1154

  • Marketing hoteleiro e influenciadores digitais: influências na percepção dos turistas sobre a atividade de hospedagem

    Ágata Santos Guedes, Ivan Conceição Martins da Silva
    292-318
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1167

  • Fachada ativa como indutora de hospitalidade urbana

    Thiago Souza Ramos, Valeria Ferraz Severini
    319-349
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1218

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos

  • Dossiê: Gastronomias e Comensalidades – Debates contemporâneos

    Rafael Cunha Ferro, Vander Valduga
    350-352
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1225

  • Identidade cultural gastronômica: um estudo no quilombo Onze Negras, no Cabo de Santo Agostinho - Pernambuco

    Michele Lúcia Borges, Anna Karenina Chaves Delgado
    353-381
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1123

  • A gastronomia de imigrantes haitianos: cozinha haitiana, comercialização de alimentos, comensalidade e a Soup Joumou

    Béatrice Pierre Louis Hyppolite, Fernanda da Silva Pereira, Soniete Aparecida Gontijo Oliveira, Paola Stefanutti
    382-405
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137

  • Hospitalidade e gastronomia

    Alain Montandon
    406-416
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1152

  • Ideologia vegana e influência social: análise sobre o comportamento de compra de alimentos de consumidores veganos na sociedade hipermoderna

    Camila de Melo , Maria de Lourdes Barbosa , Viviane Santos Salazar
    417-440
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1162

  • Dinâmicas de hospitalidade, inospitalidade e hostilidade em cenas de comensalidade: uma reflexão preliminar

    Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, Mariana da Silva Lopes
    441-466
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1163

  • Do afeto à racionalidade capitalista: transformações alimentares no Oeste de Santa Catarina

    Janaina Gaby Trevisan, Tayane de Oliveira, Gerson Junior Naibo
    467-490
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1206

  • Bares tradicionais e longevidade: o contributo da hospitalidade e da comensalidade

    Susana de Araujo Gastal, José Almeida dos Santos
    491-513
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1182

  • Hospitalidade, sustentabilidade e decolonialidade: por uma práxis pedagógica crítica na formação em gastronomia

    Aline Gomes Costa, Daniela Alves Minuzzo, Maria Eliza Assis dos Passos, Ivan Bursztyn, Mara Lima de Cnop
    514-549
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1201

  • Receitas familiares de pescadores da praia do Cumbuco-CE: identificação de atributos culturais e emocionais com base na alimentação

    Regina Maria Silva Bastos, Alessandra Carneiro, Eveline de Alencar, Joel Pinheiro de Andrade
    550-577
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1180

  • O protagonismo da cachaça como possível elemento promotor da memorabilidade da experiência turística

    Manoela Carrillo Valduga, Marcello de Barros Tomé Machado
    578-604
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1197

  • A gastronomia como elemento diferencial na consolidação do turismo cultural no Amazonas

    Claudia Araujo de Menezes Goncalves Martins, Carlos Alberto Tomelin, Edilza Laray de Jesus
    605-630
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

  • A Gastronomia como elemento cultural nas indicações geográficas de vinho: análise da gastronomia típica e possibilidades enogastronômicas

    Shana Sabbado Flores, Liane Jantsch, Hernanda Tonini
    631-662
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1190

  • Comida ou comida: delineando as margens da cidade por meio dos guias gastronômicos

    Tassi de Oliveira Santos, Ewerton Lemos Gomes, Beatriz Carvalho Tavares, Priscyla Christine Hammerl
    663-685
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1204

  • Fome de Quê? Comer bem e preferências alimentares sob a ótica de estudantes de graduação

    Rebecca Dechandt von Henneberg, Geovanna Gomes da Silva, Priscilla Garbelini Jaronski, Mirna de Lima Medeiros
    686-711
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1203

  • A invenção das gastronomias: por uma gastronomia outra

    Cláudia Mesquita Pinto Soares, Andréa Costa da Silva, Marcia Bastos de Sá
    712-732
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1217

  • Mesa posta para a saúde: Uma netnografia sobre comensalidade digital em uma comunidade virtual de mulheres

    Maína Ribeiro Pereira-Castro, Camila Faeda Vilela de Souza, Ingrid Fonseca de Araujo, Ximena Pamela Díaz Bermúdez, Ana Valéria Machado Mendonça
    733-760
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1179

  • Reflexões sobre a comensalidade na construção do patrimônio alimentar: o caso das mulheres de Icapuí-CE

    Uiara Maria Oliveira Martins, José Arimatéa Barros Bezerra
    761-782
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1208

  • Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural

    Letícia Oliveira Claizoni Santos, Rozelia Bezerra, Debora Cordeiro Braga, Edegar Luis Tomazzoni, Rafael Lopes de Alcântara
    783-811
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178

  • Comensalidade na produção científica de uma instituição de ensino superior brasileira: perspectivas de estudo

    Renan Pedroso Teixeira, Giulia Medina Moya Abreu, Sênia Bastos, Rafael Cunha Ferro
    812-840
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202

  • A hospitalidade na Bíblia e os rituais de comensalidade

    Daniel Aguirre Campos, Leandro Benedini Brusadin, Vander Valduga
    841-861
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1183

  • Entre brasas e laços: o churrasco gaúcho como símbolo de hospitalidade e coesão social

    Paula Cacenot
    862-878
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1195

  • Entre panelas e memórias: silêncios, recordações e esquecimentos

    Everton Luiz Simon, Patrícia Maria da Silva Merlo, Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla
    879-901
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1205

  • A salvaguarda das tradições alimentares portuguesas no Brasil por meio do jornal Mundo Lusíada

    Marcos Roberto Pisarski Junior, Jean Carlos Vieira Santos
    902-922
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1194

  • Identidades em trânsito: turismo, patrimônio agroalimentar e a mercantilização da cultura

    Fernando Santa Clara Viana Junior, Tereza Cristina de Oliveira Oliveira
    923-940
    DOI: https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1192

Relatório anual