Comensalidad en la producción científica de una institución de educación superior brasileña: perspectivas de estudio
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1202Palabras clave:
hospitalidad, comensalidad, perspectivas de estudio, institución de educación superiorResumen
Considerada una forma de confirmar y definir la hospitalidad, la comensalidad se asocia comúnmente con el acto de compartir alimentos que promueve la socialización, asumiendo significados sociales, culturales y simbólicos. Esta investigación tiene como objetivo identificar las perspectivas sobre el conocimiento de la comensalidad en tesis de doctorado y disertaciones de maestría de una institución de educación superior brasileña. Para ello, se basó en una revisión narrativa de la literatura de carácter cualitativo. De un conjunto de 341 documentos correspondientes al período de 2004 a 2023, se analizaron 28 disertaciones de maestría y 2 tesis de doctorado producidas por el Programa de Posgrado en Hospitalidad de la Universidad Anhembi Morumbi. Los resultados sugieren una flexibilización de los conceptos de convivialidad y sociabilidad asociados con la comensalidad y la hospitalidad. Asimismo, los patrones identificados permitieron formular ocho perspectivas sobre la comensalidad: doméstica, comercial, pública, religiosa, celebrativo, de la inmigración, de la cultura alimentaria y de la comunicación digital.
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