Relações de trabalho em restaurantes em tempos de crise pandêmica

Autores

Palavras-chave:

Relações de trabalho, Restaurantes, Covid-19.

Resumo

O objetivo desta pesquisa foi analisar os impactos da pandemia de COVID 19 nas relações de trabalho de restaurantes. No referencial teórico apresentou-se as instâncias política, administração de recursos humanos e organização do processo de trabalho que compõem as relações de trabalho, conforme proposto por Fleury e Fischer (1987), e as questões relativas ao trabalho nos restaurantes durante a pandemia. Para isso foi utilizada metodologia qualitativa com o uso do método estudo de caso, combinando três técnicas de coletas de dados: entrevista semiestruturada com proprietário ou gerente, funcionário, consultora e presidente do sindicato; observação participante em um restaurante; e análise de documentos como leis e decretos. Nos resultados notou-se, na instância do político, que os decretos que determinaram o fechamento total foi o que mais afetou os restaurantes sendo que as demais medidas foram reflexo ou meio de amenizar os impactos desse. Na instância das políticas de administração de recursos humanos, percebeu-se que as demissões foi o elemento que mais impactou empregadores e empregados dos restaurantes. E na instância da organização do processo de trabalho a adequação dos serviços sem receber os clientes no local e o uso de novas tecnologias foi o que mais impactou as empresas.

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Biografia do Autor

Lilian Veronica Rodrigues Del Rio, Universidade Federal do Pampa - UNIPAMPA

Bacharel em Administração e mestranda do Programa de Pós Graduação em Administração. 

Laura Alves Scherer, Universidade Federal do Pampa - UNIPAMPA

Professora do Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Pampa (PPGA/UNIPAMPA) – Campus Sant’Ana do Livramento; Doutora em Administração, linha Gestão de Pessoas e Relações de Trabalho, pelo Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PPGA/UFRGS).

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Publicado

2023-03-31

Como Citar

Del Rio, L. V. R., & Scherer, L. A. (2023). Relações de trabalho em restaurantes em tempos de crise pandêmica. Revista Hospitalidade, 20, 1–31. Recuperado de https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/1010

Edição

Seção

Artigos