COSTA, A. G.; MINUZZO, D. A.; PASSOS, M. E. A. dos; BURSZTYN, I.; CNOP, M. L. de. Hospitalidade, sustentabilidade e decolonialidade: por uma práxis pedagógica crítica na formação em gastronomia. Revista Hospitalidade, [S. l.], v. 21, p. 514–549, 2024. DOI: 10.29147/revhosp.v21.1201. Disponível em: https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/1201. Acesso em: 17 fev. 2026.