CARDOSO, J. de F. Custos e preço de venda: um estudo em restaurantes à la carte. Revista Hospitalidade, [S. l.], v. 8, n. 2, p. 103–120, 2011. Disponível em: https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/395. Acesso em: 14 maio. 2026.