@article{Ferreira_Tavares_Mattoso_2023, title={Do chá ao teanner: estudo de caso sobre o serviço gastronômico em empresa de eventos}, volume={19}, url={https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/1043}, abstractNote={<p>Os serviços gastronômicos proporcionam momentos simbólicos associados à comensalidade e ao estreitamento de vínculo dos comensais. O <em>teanner </em>surge como um serviço que une características do chá da tarde e jantar. O presente estudo teve como objetivo destacar o <em>teanner </em>como uma proposta inovadora em serviço gastronômico no Rio de Janeiro. A pesquisa apresenta caráter qualitativo e exploratório, com estudo de caso do Rappa<em>Teanner</em>, serviço oferecido pela empresa Rappanui Gastronomia, da cidade de Niterói, Região Metropolitana do Rio de Janeiro. Como procedimentos metodológicos, foi realizada a Análise de Conteúdo das propostas de cardápio dos anos de 2012 e 2021, utilizando critérios técnicos e etnológicos. Como principais resultados, constatou-se a presença da diversidade de preparações, formas de apresentação e influências culinárias, além de evidenciar as possibilidades de adequação e adaptação a variados perfis, necessidades e contextos do <em>teanner</em>.</p>}, journal={Revista Hospitalidade}, author={Ferreira, Jéssica Cardoso and Tavares, Beatriz Carvalho and Mattoso, Verônica de Andrade}, year={2023}, month={jan.}, pages={402–427} }